2013年10月24日木曜日

ニラレバ炒めはやっぱり栄養効果大

私も大好きなニラは中国西部原産で日本にも昔から伝わり今では国内で年間6万トン以上生産されています。

産地は高知県、栃木県、福島県、山形県で多く生産されています。

自分で家庭菜園で作るまでは道端に生えている雑草となんらかわりのないように思えたニラですがきれいで可憐な花も咲かせますし、栄養も有り家庭菜園などでお薦めの作物です。

ニラが一般家庭に広く普及したのは1960年以降と以外に最近なんです。

家庭で中華料理が作られるようになってからということでしょうか。

ニラ料理と言えば私も大好きなニラレバ炒めですが、滋養強壮、疲労回復に効果的と言われますが、それはニラの独特のニオイ成分です硫化アリルのお陰です。

ニラ自体ベーターカロチン、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄などが含まれる栄養満点野菜ですが臭いのもとの硫化アリルにビタミンB1の吸収を良くする働きがあります 。

ビタミンB1はレバーや豚肉に多く含まれ糖質をエネルギーに変える働きがあります。

ですからニラとレバーを一緒に食べればビタミンB1はより多く吸収されるということになります。
その為、滋養強壮、疲労回復に効果があると言われるのです。

更にニンニクにもニラと同様の働きがありますのでレバニラににんにくを入れて炒めると効果大というわけですね。