最近は若い人に人気の野菜スティックですが栄養を考えると糠漬けの方がいいですね。
以前はどこの家庭でもぬか漬けが食事の際はテーブルの真中にありましたが、今ではぬか漬けを作る家庭も少なくなっています。
そのようにだんだん日本の食卓から敬遠されつつあるぬか漬けですが栄養的な面から見ると体に必要な食材なんですよね。
例えば、茄子ですがそのまま食べるよりぬか漬けにするとビタミンB１が２倍になり、キュウリの場合は８倍にもなります。
更に大根ですと面積が大きいからでしょうか１５倍にもビタミンB１の含有量が増えるといいます。
ビタミンB１には糖質を分解する酵素の働きを助けエネルギーに変える働きがあります。
ですから、ビタミンB１が不足するとエネルギーの代謝が悪くなり疲れやすくなったり集中力が薄れイライラしやすくなったりすると言われます。
そんな効果を持っているぬか漬け、日本の食卓に残したいですね。
